Keto gravity cake

Door Aurélia - @Keto_Plaisir

Ingrediënten:

Voor de taart:

• 200 g kokosroom
• 60 g amandelmeel
• 4 eieren
• 20 g erythritol
• 15 g geraspte kokos
• 10 g magere cacao
• 1/2 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

• 200 g goed gekoelde kokosroom
• 100 g SWEET-SWITCH® Melkchocolade
• 20 g kokosolie

Voor de decoratie:

• 4 tubes SWEET-SWITCH® Confetti
• 1 doosje SWEET-SWITCH® Black & White koekjes
• 15-20 g SWEET-SWITCH® Melkchocolade
• Een portie geduld
• Een vleugje kalmte

Hier gaan we dan!

Taart:

• Klop de eiwitten met de erythritol.
• Meng de rest van de ingrediënten in een blender of met een elektrische mixer.
• Voeg voorzichtig de eiwitten toe aan het mengsel.
• Giet het mengsel in een beboterde siliconenvorm met een diameter van 20 cm.
• Bak gedurende 20 minuten op 180° C.
• Laat alles afkoelen en snijd de cake horizontaal in 2.

Vulling:

• Klop de kokosroom op en verdeel het tussen de koekjes.
• Gebruik een ring om een toren van Pisa te voorkomen.
• Smelt de chocolade met de olie en bedek er de cake mee.
• Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast (de chocolade moet volledig uitharden).

Decoration:

• Snijd de SWEET-SWITCH® Black & White koekjes in 2 met een mes en ga ermee rond je taart (als ze niet willen kleven, gebruik dan SWEET-SWITCH® Melkchocolade om ze vast te hangen).
• Prik een spies in het midden van de cake en cover met een rietje.
• Smelt de SWEET-SWITCH® Melkchocolade. Deze mag niet te vloeibaar zijn.
• Begin met de onderkant van het rietje. Doe 2-3 cm Melkchocolade rond de buitenkant van het rietje en "plak" 4 à 5 SWEET-SWITCH® Confetti’s erop. Wacht tot de Melkchocolade gestold is en herhaal dit proces. Ga zo door tot je bij de elleboog van het rietje bent.Neem je tijd, zodat niet alles omvalt.
• Als je bovenaan (vòòr de elleboog) het rietje bent, lijm je de confettibuis vast met een flinke hoeveelheid Melkchocolade, hou de confettibuis 2 à 3 minuten vast tot de chocolade opgedroogd is. Als de Melkchocolade na 2 à 3 minuten nog niet opgedroogd is, kun je eventueel kiezen voor echte lijm.
  Bedek als laatste de elleboog van het rietje en
  de ingang van de buis met Confetti.

tips & tricks

Als cake snijden niet jouw ding is, verdeel het mengsel dan in tweeën en bak 2 cakes.

Je kunt de koekjes en de vulling de dag ervoor maken en de versiering op de dag van servering doen.