Gravity cake - cetogène

Door Aurélia - @Keto_Plaisir

Ingrédients:

Pour le biscuit:

• 200 g de crème de coco
• 60 g de farine d'amande
• 4 œufs
• 20 g d'érythritol
• 15 g de coco râpée
• 10 g de cacao maigre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture:

• 200 g de crème de coco bien froide
• 100 g de SWEET-SWITCH® chocolat au lait
• 20 g huile de coco

Pour la décoration:

• 4 boites de SWEET-SWITCH® Confetti
• 1 boite de biscuits SWEET-SWITCH® Black & white
• 15-20 g de chocolat au lait SWEET-SWITCH®
• Une dose de patience
• Un soupçon de calme

Et C'est partie!

biscuit:

• Monte les blancs en neige avec l'érythritol.
• Mélange le reste des ingrédients au mixeur ou au batteur électrique.
• Ajoute délicatement les blancs à ton mélange.
• Verse la préparation dans un moule silicone beurré d'un diamètre de 20cm.
• Au four pour 20 min. à 180°.
• Laisse bien refroidir et coupe le gâteau en 2 horizontalement.

Garniture:

• Monte la crème de coco en chantilly et répartis la entre les biscuits.
• Utilise de préférence un cercle à pâtisser, ça t'éviteras d'avoir une Tour de Pise.
• Fais fondre le chocolat au lait avec l'huile et recouvre le gâteau avec.
• Laisse prendre au froid au moins 1 heure (le chocolat au lait doit figer complément).

Decoration:

• Divise les biscuits SWEET-SWITCH® Black & White en 2 à l'aide d'un couteau et fais le tour de ton gâteau avec (si ils veulent pas tenir, utilise du SWEET-SWITCH® chocolat au lait pour les coller).
• Enfonce un pic à brochette au milieu du gâteau puis une paille par dessus.
• Fais fondre le SWEET-SWITCH® chocolat au lait. Il ne doit pas être trop liquide (quitte à le réchauffer en cours de route).
• Commence par le bas de la paille. Mets du chocolat au lait sur 2-3 cm de haut autour de la paille et "colle" 4-5 SWEET-SWITCH® Confettis. Attends un peu que le chocolat fige et recommence. Continu comme ça jusqu'au coude la paille. Pour pas que tout tombe, prends ton temps!
• Arrivé en haut, colle le tube de Confettis avec une bonne dose de chocolat, maintient le 2-3 min de temps que le chocolat sèche (sinon il y a l'option vrai colle pour cette partie)
• Recouvre le coude de la paille et l'entrée du tube avec des Confettis

trucs & astuces

Si les découpes de gâteau ne sont pas ton truc, divise la préparation en deux et fais cuire 2 biscuits.

Tu peux réaliser les parties "biscuit" et "garniture" la veille et faire tranquillement la déco le jour même.