Babka

by Kévin Degache - @keke_keto

Ingrédients:

• 1 œuf
• 280 grammes de mozzarella râpée
• 140 grammes de poudres d’amande
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 2 cuillerées à soupe d’erythritol
• De la pâte à tartiner de SWEET-SWITCH®

Et c'est parti!

• Pour commencer, préparez une pâte Fathead.
• Faites fondre la mozzarella râpée a feux doux.
• Une fois bien fondue, hors du feu, ajoutez l’oeuf et battre jusque’à incorporation complète.
• Mélangez la poudre d’amande, la levure et l’erythritol et ajouter au mélange mozzarella oeuf.
• Commencez par mélanger le tout à la spatule et finir à la main (2/3 minutes) jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
• Laissez poser cette pâte une bonne heure.

• Abaissez cette page finement en deux grands rectangles et étaler la pâte à tartiner de SWEET-SWITCH® sur chaque rectangle.
• Saupoudrez de noix concassées de votre choix toute en gardant pour décorer le dessus de chaque babka.
• Roulez dans la longueur et couper en deux (afin de voir les différentes couches).
• Puis recoupez en deux chaque morceau dans la longueur.
• Vous devriez avoir 8 morceaux.

• Roulez chaque morceau en escargot, couche visibles vers le haut.
• Ajoutez le reste de vos noix sur le dessus.
• Faites cuire à 180° pendant 20/25 minutes tout en surveillant pour ne pas qu’elles brûlent.
• L’extérieur bien cuit mais le coeur doit rester que légèrement coloré.

• Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit!