Gâteau à gravité céto

Keto gravity cake
Ingrédients:
Pour le gâteau :
  • 200 g de crème de coco
  • 60 g de farine d'amande
  • 4 œufs
  • 20 g d'érythritol
  • 15 g de noix de coco râpée
  • 10 g de cacao maigre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le remplissage:
Pour la décoration :

Commençons!

Gâteau:
  • Battez les blancs d'œufs avec l'érythritol.
  • Mélangez le reste des ingrédients dans un mixeur ou un batteur électrique.
  • Ajoutez délicatement les blancs d'œufs au mélange.
  • Versez le mélange dans un moule en silicone beurré d'un diamètre de 20 cm.
  • Cuire au four 20 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir et couper le gâteau horizontalement en 2 (1).
Remplissage:
  • Montez la crème de coco et étalez-la entre les biscuits.
  • Utilisez un cercle à pâtisserie pour éviter d'avoir une Tour de Pise.
  • Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile et en recouvrir le gâteau.
  • Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (le chocolat doit être complètement pris).
Décoration:
  • Coupez les biscuits SWEET-SWITCH® Black & White en deux avec un couteau et utilisez-les pour faire le tour de votre gâteau (s'ils ne rentrent pas, utilisez du SWEET-SWITCH® milk chocolate pour les coller)
  • Plantez un pique à brochette au milieu du gâteau et recouvrez d'une paille.
  • Faire fondre le SWEET-SWITCH® Milk chocolate. Il ne faut pas qu'il soit trop liquide.
  • Commencez par le bas de la paille. Déposez 2 à 3 cm de SWEET-SWITCH® Milk chocolate autour du haut de la paille et "collez" 4 à 5 Confettis SWEET-SWITCH® dessus. Attendez que le chocolat au lait prenne, puis répétez. Continuez ainsi jusqu'à atteindre le coude de la paille pour être sûr que les confettis ne tombent pas, prenez votre temps !
  • Arrivé en haut, collez le tube de confettis avec une bonne quantité de Chocolat au lait, laissez-le là pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le chocolat au lait soit sec (s'il n'est pas sec au bout de 2 à 3 minutes, il existe la vraie option colle pour cette partie). Couvrir le coude de la paille et l'entrée du tube avec des Confettis.

Conseils & Astuces

Si couper le gâteau n'est pas votre truc, divisez le mélange en deux et enfournez 2 biscuits. Vous pouvez réaliser le biscuit et les parties de garniture la veille et les décorer le jour du service.
Recette et photo par Aurélia - @Keto_Plaisir
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